1 ui
30 gr boter
150 gr broccoli
1 rode paprika
1 dunne prei
zout, peper
350 gr diepvriesrösti, ontdooid
3 eieren
± 100 gr kaasplakken

Snijd de ui in ringen, duw die los en fruit ze in de boter.
Snijd de broccolistronk eraf, snijd hem in plakjes en snijd de roosjes klein.
Snipper de paprika en snijd de prei in smalle ringetjes.
Schep de groenten bij de ui en bak ze 5 minuten.
Strooi er wat zout en peper over en meng er de rösti door.
Klop de eieren los en schep ook die erdoor.
Leg dan een deksel op de pan en bak het geheel zachtjes tot een koek.
Keer deze met behulp van het deksel en bedek de tweede kant met plakjes kaas.
Bak nog even met het deksel erop en serveer de koek in punten gesneden, eventueel met een frisse salade.

Frisse salade

3 struikjes witlof
1 dikke plak schouderham
2 tomaten
1 rode ui
3 augurken
3 eetlepels zilveruitjes
een stukje komkommer
1 appel
2 eetlepels mayonaise
peper, zout

Was de groenten en snijd ze, samen met de ham, de augurken en de appel klein.
Vermeng alles met de mayonaise en breng op smaak met peper en zout.